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“时光的印记”钟表展亮相温州市博物馆

2019-10-18 01:43 来源:中国发展网

  “时光的印记”钟表展亮相温州市博物馆

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但实际上,贸易战很少有变成好事的时候,一点也不容易赢尤其是你根本不知道自己在做什么的时候。

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

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  “时光的印记”钟表展亮相温州市博物馆

 
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青年教师李不言 “默默”培育世界印刷能手
2019-10-18 08:55:01  来源: 新民晚报

在巴西圣保罗,李不言的学生张淑萍摘得银牌。资料图

奖牌的光芒背后是赛场外几年磨砺的汗水。从初出茅庐的“菜鸟”到十八般武艺样样精通的“世界级能手”,小将们的成长路离不开辛勤园丁的导航和陪伴。“园丁”之一,前两届世赛教练、上海版专学校80后青年教师李不言今年担当第44届世界技能大赛印刷媒体技术项目中国技术指导专家组组长,这几年他怀揣一颗“匠心”见证并助力了中国印刷技能小将们一步步登上世界舞台。

世赛比拼素养

尽管古老的活字印刷起源于中国,但是无论是设备还是工匠水平,今天引领全球印刷产业的企业仍然集中在德国、日本等国家。2013年,在德国举行的第43届世界技能大赛的领奖台首次迎来了中国选手,还是上海版专学生的王东东摘得了印刷媒体技术项目的铜牌,他的成功令整个团队激动而振奋。

2011年,为王东东训练备战时,当时才28岁的李不言开始参与世界技能大赛国家队的集训工作。如何培养“世界高手”并没有经验,李不言一头扎进大赛所有资料,仔细研究和推敲赛制、规则等各种细节,再反过来设计培训方案。在这个过程里,他首次开始了解这一领域的国际规范标准。“介入比赛才发现,与行业领先国家相比,我们的差距并不在于操作水平差异,而是在于‘规范’。而这种规范塑造了职业素养。”他举例说,小到一颗螺丝从哪里拿下来、归位到哪里,擦过油墨的抹布是可回收垃圾还是不可回收的,这些细节的处理都要相当规范,而这些也正是国外优秀企业工匠的操作标准。

作为此次专家组组长,李不言要负责制订集训方案、每个选拔阶段的试题和评分标准,他也将这种“规范”一开始就设计到集训中。到这一次选拔时,所有选手在专色油墨调配环节的操作规范已经达到了世赛水平。“无论比赛结果是去或是留,我都希望大家把训练过程中学到的操作规范、先进理念和职业素养带到今后的工作中,我想这才是参加世界技能大赛真正的意义所在。”对即将离开训练基地的队员,李不言语重心长地嘱咐着。

“或许我们已经适应了‘短平快’的生产方式,而忽略了这些规范,但这些细节往往是决定企业安全生产的关键。”他相信,推行这种国际通用的方法将是行业未来的发展趋势。

极致才是匠心

要成为高水平的技能人才,李不言要求学生们始终努力坚持严谨、规范,并追求极致。上届摘得银牌的张淑萍就在教练们的调教下做到了极致。比赛中的调色是极具挑战的环节,选手要在很短的时间内调整出与样张最接近的颜色,差别要控制在正负0.07,一张海报上上百个色块个个配分。李不言为张淑萍设计不同训练方案,为的是,经过千百次练习让她将误差缩小到0.06。

一个优秀的工匠要对生产中遇到的各种突发状况沉着以对,可训练基地里能模拟的状况都已经试遍了。对印刷机械了如指掌的李不言觉得,唯有真实的流水线更容易在多样的生产中产生各种各样的机械故障,于是专家、教练和学生一次次来到企业,在真实的生产中找难题寻短板。正是在这样的一丝不苟中,一项项复杂工艺被掌握,一个个技术难题被解开。

经过两届世界技能大赛,李不言吃透了大赛所有规则和技术文件,也感到培训思路和方法都越来越清晰了。随着第44届大赛临近,选拔和培训工作将更加紧张,李不言计划和专家、教练们在下阶段从技能、外语水平和心理素养上再给选手们加把劲。今年的选手比往届同期水平更高,3位小将的表现值得期待。无论他们中的谁将最后出征,李不言都将陪伴他们登上世赛的赛场,因为今年他也将在世界技能大赛中执裁担任“黑衣法官”。

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责任编辑: 海闻

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